Холестерин – это липид (жир), который проникает в клетки организма из продуктов животного происхождения. Это вещество участвует в формировании клеточных мембран, выработке гормонов, витаминов и в других метаболических процессах.
Холестерин полезен для организма, но при увеличении его концентрации повышается вероятность развития болезней сердца и сосудов (в том числе атеросклероза).
Холестерин в крови транспортируют липопротеины (переносчики холестерина) высокой и низкой плотности. Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) – это «плохой» холестерин, который провоцирует сердечно-сосудистые патологии. Риск болезней сердца существует и при снижении концентрации липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).
Норма холестерина в крови не превышает 5 моль/л. Чтобы оставаться в норме, человек должен употреблять не более 300 мг холестерина за сутки, а при высоком его уровне – около 200 мг. В этой статье мы расскажем, что нельзя есть при повышенном холестерине и какая должна быть диета при высоком холестерине у мужчин и женщин.
Правильное питание при повышенном холестерине
Если в рационе преобладают углеводы и насыщенные жиры, то уровень холестерина повышается. Как следствие, возникают различные нарушения и заболевания.
Последствия высокой концентрации ЛПНП:
- Атеросклероз – это хроническое заболевание кровеносных сосудов. Болезнь проявляется формированием бляшек в артериях и венах, которые сужают их просвет или полностью закупоривают,
- Заболевания сердца и сосудов, например, инфаркт, инсульт и т. д.,
- Ожирение печени, холестероз, воспаление поджелудочной железы,
- Болезни органов пищеварительной системы,
- Артериальная гипертензия.
Чтобы избежать опасных заболеваний, нужно правильно питаться.
Главная цель диеты – это снижение концентрации «плохого» холестерина и профилактика сердечно-сосудистых патологий.
Кроме того, гипохолестериновая диета для снижения уровня холестерина в крови нормализует функциональность почек и печени, активирует метаболизм и улучшает кровообращение.
Чтобы состояние пищеварительных органов, сердца и сосудов улучшилось, пациент должен ограничить потребление соли и животных жиров.
Характеристика лечебного стола на 24 часа:
- Калорийность – от 2190 до 2570 ккал,
- Белки – 90 г (из них 50% животных),
- Жиры – 80 г (из них не меньше 30 г растительного происхождения),
- Углеводы для людей с избыточным весом – 300 г, для пациентов с нормальной массой – 350 г.
Гипохолестериновая диета предназначена для регулировки уровня ЛПВП и ЛПНП, в результате которой уменьшается концентрация «плохого» холестерина. Лечебный стол нормализует его уровень без приёма медикаментов. К тому же, у пациентов, которые придерживаются диеты, улучшается состояние кожи, ногтей и волос. Как следствие, кожа медленнее стареет, отсутствуют патологии внутренних органов, повышается жизненный тонус.
Основные правила диеты и режим питания
Пациент с высокой концентрацией холестерина должен питаться дробно, 5 раз в сутки. Это необходимо для того, чтобы человек уменьшил разовую порцию пищи и не ощущал голод в перерывах.
Необходимо уменьшить количество соли, за день можно съесть от 3 до 5 г.
Рекомендуется употреблять несолёные блюда. Если ощущается острая нехватка соли, то можно немножко присолить пищу за столом. Это ограничение связано с тем, что из-за соли происходит застой жидкости в организме, как следствие, нагрузка на сердце и сосуды увеличивается.
Пациент должен соблюдать питьевой режим. За день нужно пить не больше 1.5 л жидкости, чтобы разгрузить сердечно-сосудистую и мочевыводящую систему.
На период лечения запрещено употреблять крепкие алкогольные напитки. Однако медики советуют употреблять перед сном 50 мл натурального красного вина. Это объясняется тем, что напиток содержит флавоноиды, которые защищают стенки сосудов от формирования жировых бляшек. При наличии противопоказаний от вина нужно отказаться. Кроме того, строго запрещено курить.
При наличии лишних килограммов следует нормализовать вес. Избыточный жир содержит «плохой» холестерин, который нарушает работу сердца и сосудов.
Рекомендуется включать в ежедневный рацион фрукты и овощи, богатые витаминами С, Р, В, солями калия и магния. Эти вещества обладают антиоксидантным действием и защищают стенки сосудов от атеросклеротических бляшек. А благодаря действию калия и магния нормализуется работа сердца.
Диетологи советуют употреблять продукты с растительными жирами и постепенно отказаться от животных. В составе жиров растительного происхождения отсутствует холестерин и присутствует токоферол (природный антиоксидант).
Разрешенные продукты при повышенном холестерине
В ежедневный рацион рекомендуется включать продукты с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, которые содержат «полезный» холестерин. Например, морская рыба, которая содержит омега-3 жирные кислоты и витамин D. Растворимая клетчатка, которая содержится в овсянке, повышает концентрацию ЛПВП. Антиоксиданты из фруктов и овощей укрепляют стенки сосудов. А орехи являются источником токоферола.
Гипохолестериновая диета повышает уровень ЛПВП и уменьшает концентрацию ЛПНП.
Чтобы уменьшить количество «плохого» холестерина, нужно употреблять следующие продукты:
- Хлеб грубого помола, макароны группы А (твёрдые сорта пшеницы),
- Растительные масла: оливковое, подсолнечное, льняное и другие (кроме пальмового),
- Картошка, морковка, капуста (цветная и белая), тыква, помидоры, свёкла, кабачки и т. д.,
- Морепродукты: устрицы, мидии и т. д.,
- Мясо кролика, индейки, курицы (без кожи), а также телятина и нежирная говядина,
Нежирная морская рыба: тунец, хек, треска, камбала и т. д.,- Бобовые: фасоль, соя, чечевица и т. д.,
- Злаки: овсянка, гречка, пшено и т. д.,
- Молоко, творог, кефир, сыр нежирных сортов и другие обезжиренные кисломолочные продукты,
- Натуральные соки, особенно из цитрусовых,
- Грецкие орехи и арахис,
- Лук и чеснок,
- Слабый чай, кофейные напитки с добавлением молока, овощные отвары, компоты,
- Перец, горчица, уксус, хрен и другие специи.
Вышеописанные продукты содержат растительные жиры и способствуют снижению «плохого» холестерина.
Продукты рекомендуется готовить на пару, отваривать или запекать. Жарка запрещена, так как под воздействием больших температур образуются ЛПНП и канцерогены.
Запрещённые продукты
Во время диеты запрещено употреблять следующие продукты:
- Свежеиспечённый белый хлеб, изделия из дрожжевого и слоёного теста, макароны группы В (мягкие сорта пшеницы),
- Цельное молоко, сметана, творог, сыры с высоким процентом жирности,
- Яйца в любом виде, особенно желток, который содержит насыщенные жиры,
- Жирные бульоны из мяса, рыбы, грибов,
- Мясо жирных сортов: баранина, свинина, утка, гусятина, особенно кожа,
Колбасные изделия,- Жирная рыба, например, скумбрия и карп, а также икра, рыбные консервы,
- Сало, маргарин,
- Кальмары, креветки,
- Натуральный кофе,
- Чипсы, солёные орешки,
- Жирные соусы на основе майонеза или сметаны,
- Кондитерские изделия: шоколад, торты с кремом, мороженое.
Также следует ограничить количество сахара в рационе, так как он содержит «плохой» холестерин. Кроме того, во время диеты, направленной на понижение холестерина в крови, противопоказаны любые полуфабрикаты.
Последствия несоблюдения диеты
Если анализ крови показал, что концентрация «плохого» холестерина повысилась, то необходимо срочно принимать меры. В первую очередь, пациент должен соблюдать диету, в противном случае его состояние ухудшится.
При повышенном уровне холестерина повышается вероятность атеросклероза артерий и вен. Это заболевание характеризуется тем, что на сосудистых стенках формируются холестериновые бляшки, которые частично или полностью перекрывают их просвет. Как следствие, нарушается кровообращение.
Высокий уровень холестерина повышает риск развития инсульта мозга (поражение мозга вследствие нарушения кровообращения) и инфаркта миокарда (некроз участка сердечной мышцы).
Высокий холестерин может спровоцировать артериальную гипертензию или церебральный атеросклероз, который сопровождается ослаблением памяти, расстройствами зрения, слуха, сна и головокружениями.
Пример диетического меню на неделю
Диетологи предлагают универсальную диету для нормализации уровня холестерина, которая подходит и женщинам, и мужчинам.
Пример недельного меню диеты по снижению холестерина в крови:
- День №1:
- Первый завтрак – 250 мл натурального апельсинового фреша и 2 диетических сырника,
- Второй завтрак – 250 г салата из любых овощей,
- Обед – 3 средних перца, фаршированных рисом и белым мясом курицы,
- Полдник – 2 средних яблока, 2 ломтика чёрного хлеба и 30 г сыра нежирных сортов,
- Ужин – постный борщ без мяса, заправленный 25 г сметаны (10%).
- День №2:
- Первый завтрак – салат из овощей 250 г,
- Второй завтрак – крупный грейпфрут,
- Обед – 150 г пропаренного риса, 170 г отварной курятины,
- Полдник – 200 г обезжиренного творога,
- Ужин – творожная запеканка (200г).
- День №3:
- Первый завтрак – омлет из 2 яиц,
- Второй завтрак – 2 кусочка чёрного хлеба с тонким слоем джема и 200 г салата из овощей,
- Обед – 200 г овощного супа, 180 г салата из овощей, 50 г обезжиренной брынзы,
- Полдник – мюсли, заправленные йогуртом,
- Ужин – 100 г рыбы на пару.
- День №4:
- Первый завтрак – 200 г пшеничной каши с тёртой тыквой,
- Второй завтрак – 220 мл обезжиренного йогурта,
- Обед – 250 г плова с белым мясом (куриная грудка) и тушёными овощами, 100 г салата из овощей,
- Полдник – 2 средних банана,
- Ужин – 200 г запечённых овощей.
- День №5:
- Первый завтрак – 125 г обезжиренного творога, заправленного сметаной (10% жирности), 220 мл апельсинового фреша,
- Второй завтрак – 1 средняя хурма,
- Обед – 250 г овощного супа, 100 г обезжиренной брынзы, 120 г постной отварной говядины,
- Полдник – 250 г салата из овощей, 1 варёное яйцо,
- Ужин – 200 г макарон группы А, 100 г отварной курятины без кожи и 50 г нежирного сыра,
- День №6:
- Первый завтрак – 220 мл натурального сока ананаса,
- Второй завтрак – 250 г салата из овощей,
- Обед – 200 г отварных бобов, 100 г варёной курятины, 2 средних помидора,
- Полдник – 220 мл кефира, 2 ломтика чёрного хлеба,
- Ужин – 150 г нежирной рыбы (в тушёном или запеченном виде).
- День №7:
- Первый завтрак – 250 г творога, 220 мл яблочного фреша,
- Второй завтрак – 200 г грецких орехов,
- Обед – 250 г пшеничной каши, 200 г постного мяса (тушёное или отварное),
- Полдник – 250 г яблочно-морковного салата,
- Ужин – 200 г творожной запеканки из обезжиренного творога.
Таим образом, повышенный уровень холестерина в крови – это серьёзная проблема, которая грозит опасными последствиями.
Во избежание атеросклероза, инфаркта, инсульта и других тяжёлых болезней пациент должен строго соблюдать диету.
При соблюдении правил уровень холестерина нормализуется, а состояние человека улучшается. Но чтобы в будущем избежать проблем, нужно полностью изменить образ жизни и правильно питаться.
Теперь вы знаете все про диету при повышенном холестерине как у мужчин, так и у женщин. Более того, у вас на руках появился пример меню диеты для снижения холестерина в крови на целую неделю.
