Свойства риса хорошо изучены. Употребление крупы полезно для мужчин, женщин, детей, людей пожилого возраста. Но можно ли кушать рис при повышенном холестерине, как он влияет на липидный обмен?
Состав
Рис – основной продукт питания большей части населения Земли. Белые зерна получают, освобождая от сухих оболочек. После очистки часть полезных веществ теряется.
Коричневые, бурые или красные зерна риса такую обработку не проходят. Поэтому содержат в несколько раз больше микроэлементов, витаминов, клетчатки.
Однако состав белого риса остается достаточно питательным и полезным. 100 г отварной крупы обеспечивает суточную потребность организма в следующих веществах (% от дневной нормы):
- Витамин В1 (12%) – важная часть ферментов углеводного, энергетического обмена. Обеспечивает организм энергией. Необходим для метаболизма аминокислот. Длительный дефицит витамина вызывает нарушения со стороны нервной, сердечно-сосудистой системы, дисбаланс плохого и хорошего холестерина.
- Витамин В5 (17%) необходим для белкового, углеводного, жирового обмена, синтеза гемоглобина. Поддерживает работу надпочечников, предупреждает атеросклероз.
- Марганец (50%) – важный элемент, участвующий в образовании костной, соединительной ткани. Является частью ферментов, отвечающих за метаболизм аминокислот, углеводов. Поддерживает работу печени, синтез холестерина. Дефицит витамина может вызывать хронические заболевания репродуктивной системы.
- Медь (17%) улучшает усвоение белков, углеводов. Обеспечивает ткани организма питательными веществами, кислородом. Нехватка меди нарушает работу сердечно-сосудистой системы, может вызывать аритмию, сердечную недостаточность.
- Селен (28%) обладает сильными антиоксидантными свойствами. Повышает иммунитет, стимулирует выработку тиреоидных гормонов.
Рисовая крупа отличается богатым содержанием углеводов, незначительным количеством белковых веществ, жиров: 82/7/0,6 г на 100 г продукта. Калорийность 370 ккал.
Полезные свойства
Многочисленные исследования ученых разных стран показали, что в целом, рис полезен для здоровья. Оказывает благоприятное действие на организм:
- Богат углеводами, высококалориен. Насыщает организм энергией, поддерживает тонус, работоспособность. Употребление блюд из рисовой крупы по утрам улучшает работу мозга, обмен веществ, придает бодрость, поднимает настроение на целый день.
- Содержит много селена, считается хорошей профилактикой онкозаболеваний.
- Благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему. Высокое содержание меди поддерживает эластичность сосудов. Понижает артериальное давление.
- Хороший адсорбент. Выводит токсины, шлаки, плохой холестерин. Стимулирует выработку коллагена, продлевает молодость кожи.
- Улучшает работу пищеварительной системы. Отвар рисовых зерен оказывает вяжущее действие, быстро останавливает диарею, восстанавливает слизистую оболочку кишечника.
Рисовый отвар или порошок хорошее противовоспалительное средство. Его можно использовать для улучшения состояния проблемной, жирной кожи.
Рис при гиперхолестеринемии
Если заменить белый рис коричневым, общее количество потребляемой клетчатки увеличится. Это в свою очередь уменьшит показатели холестерина, риск заболеваний сосудов, сердца. Стакан белых зерен содержит меньше 1 г клетчатки, а коричневых – 4-6 г. Для стабильных показателей холестерина ежедневно рекомендуется употреблять 25 г клетчатки.
Противопоказания
Чрезмерное употребление риса может привести к появлению лишних килограммов и повышенному холестерину.
Белый очищенный рис можно употреблять 2-3 раза/неделю до 85г/день. При соблюдении низкокалорийной диеты количество сокращают до 50 г/день.
Людям, страдающим сахарным диабетом, рисовую крупу лучше исключить из меню из-за высокого гликемического индекса. 100 г продукта – 70 единиц.
При гиперлипидемии белый рис есть можно. Но нужно включать в рацион больше овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, растительного масла, постного мяса.
Согласно исследованиям, употребление нежирных молочных, кисломолочных продуктов, постного мяса, яичного белка, сои, бобов, орехов, семян поддерживает стабильный вес. Потеря 4-6 кг снижает уровень холестерина на 5-8%.
