Чтобы не повышать сахар в крови, диабетикам необходимо контролировать свой рацион.
Овощи и фрукты составляют основу диеты пациента, потому что они низкокалорийны, медленно усваиваются углеводы и богаты клетчаткой.
Болгарский перец часто употребляют при диабете 2 типа.
Эта овощно-гречневая каша содержит минимум калорий и глюкозы, что повышает уровень сахара в крови. Поэтому диабетикам эти продукты рекомендуются в любом виде и в умеренных количествах.
Польза при диабете
Разные виды сладкого перца схожи по структуре, но отличаются внешне. При сахарном диабете болгарский перец благотворно влияет на организм:
- каротин помогает избежать проблем со зрением,
- Минимальное количество калорий не вызывает повышения уровня глюкозы,
- Витамин С укрепляет иммунную систему, предотвращая простуду.
Если много есть сладкого перца при сахарном диабете 2 типа, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.
Продукт хорошо влияет на работу сердца и сосудов, очищает кровь, нормализует артериальное давление.
Общее самочувствие при сахарном диабете нормализуется, человек не страдает нервными расстройствами, улучшается качество сна.
Также полезен перец и перец молотый, пища становится ароматнее, лучше работает желудок, предотвращаются тромбы в сосудах.
Не следует злоупотреблять этой специей. Перец чили нежелателен для диабетиков.
При осложнениях этого заболевания ухудшается зрение. Не все виды и сорта перца помогают избавиться от этой проблемы.
Регулярное употребление позволяет насытить организм витамином С
Болгарский перец содержит больше этого вещества, чем цитрусовые. Ликопин предотвращает развитие раковых опухолей.
Селен — природный антисептик, предотвращающий старение клеток.
Фруктоза не влияет на уровень сахара. Гликемический индекс сладкого перца – 55 единиц.
Это означает, что уровень сахара в крови будет повышаться очень медленно после употребления.
Поэтому многим диабетикам разрешено употреблять этот продукт без серьезных ограничений.
Очень сладкие фрукты рекомендуются в качестве дополнительных ингредиентов, добавляются в салаты или другие блюда.
Будьте осторожны, поскольку 2 миллиона человек ежегодно умирают от осложнений диабета.
Без надлежащей помощи симптомы ухудшаются, и тело медленно разрушается. Общие осложнения:
- гангрена,
- Нефропатия,
- ретинопатия,
- Язвенное образование,
- Гипогликемия.
Определенные заболевания способствуют развитию онкологии.
В подавляющем большинстве случаев больные становятся инвалидами или умирают.
Витамин С – эффективный иммуномодулятор, улучшающий защитные свойства организма.
Болгарский перец хорошо влияет на кроветворение, нормализует артериальное давление, снижает количество принимаемых лекарств при повышенном артериальном давлении.
Рутина укрепляет капилляры и другие сосуды, транспортируя полезные микроэлементы по всему телу.
- мочегонное,
- Уменьшение вздутия живота,
- Предотвратить сердечную недостаточность,
- Протективное действие при тромбозах и атеросклерозе,
- Ткань кожи регенерирует быстрее.
При повышенной кислотности рекомендуется употреблять болгарский перец сырым, тушеным, запеченным.
Продукт помогает регулировать кровяное давление. При гипотензии желательно ограничить его применение.
Все блюда для диабетиков готовятся из продуктов с гликемическим индексом не более 50 единиц.
Иногда можно разнообразить свой рацион продуктами с ГИ до 69. [92]
После термической обработки теряется примерно 50% полезных свойств.
Можно добавлять ингредиент в салаты, готовить на пару и запекать.
Перец стимулирует пищеварительную систему, улучшает аппетит, а это нежелательное состояние при сахарном диабете.
Рецепты подходят для больных с различными видами заболеваний, калорийность ингредиентов низкая, уровень сахара в крови повышается медленно.
Перец, фаршированный сыром и орехами
- 100 г нежирного сыра,
- 30 г орехов,
- Чеснок,
- помидор,
- перец,
- сметана.
Перцы очищают от кожуры и разрезают пополам вдоль.
С помидоров снимается кожица, овощи нарезаются и смешиваются с чесноком и орехами.
Полученную смесь используют для начинки, для улучшения вкуса подходят соль и черный перец.
Сверху выложить слой сметаны и сыра. Варочный котел обрабатывается растительным маслом.
Температура приготовления 180 градусов, и ингредиенты помещаются в духовку на 20-25 минут. С таким гарниром используют куриные котлеты на пару.
Фаршированный перец с коричневым рисом
Диабетикам нельзя есть белый рис, но при форсировании паприки некоторые рекомендации помогут адаптировать блюдо для диабетиков.
- 250 г куриного мяса,
- Чеснок,
- коричневый рис,
- томатная паста,
- Сметана нежирная,
- сладкий перец.
Коричневый рис готовится не менее 40 минут. На вкус как белый.
Но гликемический индекс этого продукта намного ниже, а количество полезных веществ выше, благодаря технологии обработки и заготовки.
Курицу помойте, срежьте жир, измельчите в блендере или мясорубке, смешайте с чесноком.
Черный перец используется для улучшения вкуса. Фарш смешивают с отварным рисом. Перец очищенный и фаршированный.
Емкость для готовки обрабатывают подсолнечным маслом, укладывают внутрь продукты, заливают томатным соусом и сметаной.
Процесс приготовления занимает 35 минут. Для блюда подойдет фарш из индейки.
Это мясо имеет нулевой гликемический индекс, 139 калорий на 100 граммов филе. Нет необходимости удалять жир или кожу с индейки.
- помидор,
- Огурец,
- сладкий перец,
- укроп,
- Петрушка,
- подсолнечное масло,
- Лимонный сок.
- Ингредиенты очищены, вымыты,
- измельченных на мелкие ломтики или кубики,
- Перемешанный, залитый подсолнечным маслом, лимонным соком,
- Добавьте соль и перец по вкусу.
Это блюдо разрешено употреблять в любых количествах.
Подготовка к зиме
Болгарский перец можно закатать в банки и хранить до следующего лета. Для сохранения вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг перца сладкого,
- 3 кг помидоров,
- 1 кг лука,
- 1 кг моркови,
- 300 г подсолнечного масла,
- Соль, столовый уксус.
- Овощи почищенные, вымытые, обсушенные,
- Помидор, измеренный ломтиками,
- Морковь нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой,
- Все ингредиенты уложены в одну большую тарелку,
- в смеси со специями
- Замочить на 3-4 часа, пока не начнет выделяться сок,
- Емкость ставится на газовую плиту,
- Когда жидкость закипит, добавляем уксус и держим блюдо на плите 3-5 минут.
Банки для консервации стерилизуют, наполняют едой и заворачивают. Перевернуть, накрыть крышкой, охладить при этом.
Также возможно замерзание перед зимой.
Ингредиенты промывают, очищают, измеряют, помещают в контейнер или полиэтиленовый пакет и помещают в морозильную камеру.
Замороженный болгарский перец сохраняет свои питательные свойства, его добавляют в супы, пиццу и другие блюда.
Болгарский перец часто путают с топинамбуром, а некоторые сорта этого растения не вредны для диабетиков.
Пациенты должны соблюдать строгую диету.
Употребляются только продукты с низким гликемическим индексом, а также продукты, рекомендованные или разрешенные в небольших количествах эндокринологом и диетологом.
Придется включать в рацион вещества, улучшающие самочувствие диабетиков. Одним из таких продуктов является перец.
Противопоказаниями могут быть только индивидуальная непереносимость входящих в его состав компонентов, аллергия или другие нарушения.
Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет, нормализует артериальное давление, выводит грязь из крови.
