Полезные и питательные каши для диабетиков

Овсянка

Каши при диабете – это полезный и вкусный источник углеводов, белков и витаминов. Они питательны, за счет чего дарят человеку чувство сытости надолго. Углеводы, содержащиеся в полезных крупах, медленно расщепляются в организме и поэтому плавно повышают сахар. Они не провоцируют появление осложнений сахарного диабета, не заставляют органы пищеварительного тракта работать под нагрузкой и не ухудшают состояние кровеносных сосудов.

Многие люди считают, что самая полезная каша для диабетиков – гречневая. Отчасти это так, ведь она содержит железо, витамины группы B, белки, ферменты и аминокислоты. Но помимо нее существует еще много других вкусных и не менее биологически ценных зерновых культур, которые можно использовать для приготовления пищи.

Кукуруза

Кукурузная каша, сваренная на воде без сахара – одно из самых легких и низкоаллергенных блюд. К тому же, такая каша очень питательна и вкусная. В ней содержатся витамины группы B и магний, которые необходимы для нормальной работы нервной системы. Она богата цинком, фосфором и кальцием. Кукуруза не содержит глютена, поэтому ее можно кушать даже аллергикам (но в любом случае следует быть осторожными).

Разрешенной к употреблению является только кукурузная крупа, но не хлопья быстрого приготовления. В них содержится сахар, и практически отсутствуют полезные вещества, которые есть в обычной крупе. Нельзя варить кашу на молоке или добавлять к ней сахар, поскольку это повышает калорийность и гликемический индекс блюда.

Горох

Гороховая каша полезна для диабетиков, ведь она содержит большое количество белка, который легко усваивается и не вызывает чувство тяжести. По ощущению сытости горох схож мясом, но при этом он гораздо легче усваивается. Употребление в пищу этой каши помогает поддерживать нормальный сахар в крови и очищать сосуды от холестериновых отложений. Горох благотворно влияет на кожные покровы, делая их более эластичными.


Гороховая каша, сваренная на воде, имеет средний гликемический индекс и не провоцирует резких изменений уровня сахара в крови

Невысокий гликемический индекс и калорийность, а также богатый химический состав делают это блюдо одним из самых желательных на столе больного. Ограничения по употреблению касаются пациентов с сопутствующими патологиями органов пищеварения. Если диабетик страдает от повышенного газообразования, то от гороха ему лучше отказаться.

Читайте также:  Атеросклеротическая болезнь сердца: причины, стадии и симптомы, лечение и прогноз жизни

Овес

Существует много разновидностей овсяной каши, но при сахарном диабете больным можно кушать только ее классическую версию. Крупа, поддававшаяся минимальной обработке, которую обязательно нужно варить, а не просто заливать кипятком, содержит много полезных веществ и ценных химических элементов. Натуральная овсянка – это источник витаминов, ферментов, минеральных соединений и клетчатки. Готовить ее лучше на воде без добавления масла.

Диабетикам нельзя употреблять овсянку быстрого приготовления, которую достаточно заварить в горячей воде. В такой каше практически нет ничего полезного, ведь в процессе промышленного производства под действием высоких температур разрушаются витамины, минералы, ферменты и т.д.

Овсянка с фруктовыми добавками, сахаром и наполнителями – это вкусная, но также пустая пища, запрещенная при сахарном диабете. Она создает высокую углеводную нагрузку и отрицательно сказывается на работе поджелудочной железы. Каши при сахарном диабете должны быть источником полезных веществ, а не быстрых углеводов и вредных химических компонентов.

Лен

Льняная каша не настолько распространена как гречневая, овсяная или пшеничная. Однако она обладает не менее полезными свойствами и приятным вкусом. Приготовить крупу из семян льна можно дома, перемолов их на кофемолке. Варить полученное сырье не нужно – достаточно запарить его горячей водой и настаивать 15 минут (за это время пищевые волокна разбухнут). Семена льна можно смешивать с другими полезными злаками или употреблять их, как самостоятельный ингредиент для приготовления блюд.

Во льне содержатся омега-кислоты, которые необходимы больным сахарным диабетом. Эти вещества нормализуют уровень холестерина, улучшают состояние кожи и волос, а также стабилизируют артериальное давление. Помимо этого, каша из семян льна полезна пациентам с хроническим гастритом и другими заболеваниями органов пищеварения. Она обволакивает слизистую оболочку желудка и нормализует кислотность. Нельзя кушать такое блюдо больным, у которых есть камни и соли в мочевом пузыре, почках.


Регулярное употребление семян льна в пищу предотвращает ухудшение течения хронических эндокринологических патологий

Читайте также:  Лечение геморроя соком алоэ – 6 рецептов, противопоказания

Ячневая крупа

Ячневая каша содержит много клетчатки и полезных сложных углеводов, которые расщепляются в течение длительного промежутка времени. Она богата витаминами, белками и ферментами, содержит магний, фосфор, цинк и кальций. Перед приготовлением крупу желательно заливать холодной воды, чтобы все примеси вспыли на поверхность, и их можно было легко удалить.

Для улучшения вкусовых качеств к ячневой крупе во время варки можно добавить маленькую сырую луковицу (целую), которую после приготовления нужно вынуть из кастрюли. Она придаст блюду пикантность и насыщенный вкус. Соль и масло, а также острые приправы желательно использовать по минимуму.

Пшеница

Пшеничная каша питательная и вкусная, существует много рецептов ее приготовления. К ней можно добавить грибы, мясо и овощи, варить на воде и молоке и т.д. Какую кашу можно есть при диабете, чтобы не навредить? Лучше остановить свой выбор на блюде, сваренном на воде с добавлением небольшого количества сливочного масла. Грибы и отварные овощи могут быть неплохим дополнением к этому гарниру, а вот от жирного мяса и зажаренных моркови с луком лучше отказаться.

При условии правильного приготовления пшеничная каша принесет только пользу. В ней много фосфора, кальция, витаминов и аминокислот. Клетчатка в составе блюда стимулирует кишечник работать интенсивнее, за счет чего организм активно избавляется от ненужных балластных соединений. Блюдо нормализует обмен веществ и насыщает больного энергией. Оно содержит немного углеводов, которые медленно перевариваются и не вызывают проблем с поджелудочной железой.

Перловка

Перловая каша готовится из ячменя, который прошел специальную обработку. В крупе содержатся микроэлементы, витамины и все необходимые питательные вещества. Перловая каша сытная, но в то же время некалорийная. Ее часто рекомендуют употреблять больным с лишним весом, поскольку она активизирует обмен веществ и способствует плавному похудению. Еще один плюс данного блюда – оно выводит шлаки и токсины из организма.

Перловку можно есть при сахарном диабете так часто, как хочет больной, если у него нет противопоказаний. К ним относятся повышенное газообразование и воспалительные заболевания органов пищеварения. Пациенткам с гестационным диабетом от этой крупы лучше отказаться, ведь она содержит сильный аллерген – глютен (для взрослых людей он безопасен, но из-за беременности у женщин могут возникать непредвиденные реакции).

Читайте также:  Каротидная эндартерэктомия: удаление холестериновых бляшек на сонной артерии, показания, техника, восстановление, прогноз


В перловке содержится много фосфора и кальция, которые принимают участие в нормальном функционировании костной системы

Манка

Если еще пару десятков лет назад, манная каша считалась полезной и была частым гостем на столе многих людей, то сегодня врачи все больше склоняются к мнению о ее «пустом» составе в плане биологически активных веществ. В ней очень мало витаминов, ферментов и минералов, поэтому особой ценности данное блюдо не несет. Такая каша просто питательна и обладает приятным вкусом. Пожалуй, на этом ее достоинства заканчиваются. Манная каша провоцирует набор лишнего веса и вызывает резкие перепады уровня сахара в крови.

Употребление в пищу этого блюда не рекомендовано при сахарном диабете, ведь оно может стать причиной развития возможных осложнений болезни. Например, ожирение ухудшает функционирование сердечно-сосудистой системы и провоцирует развитие повышенного артериального давления. К тому же из-за большой массы тела повышается риск развития синдрома диабетической стопы, поскольку на нижние конечности в таком случае приходится большая нагрузка.

Большое количество углеводов в составе и низкая биологическая ценность манной каши – веские причины отказаться от частого употребления этого блюда даже здоровым людям.

Пшено

Пшенная каша низкокалорийная, но питательная, поэтому она отлично подходит диабетикам. Регулярное употребление данного блюда помогает нормализовать массу тела и снизить уровень сахара. В пшене содержатся вещества, которые восстанавливают чувствительность тканей к инсулину, поэтому оно особо полезно для больных вторым типом диабета. Нельзя кушать блюда из пшена пациентам с воспалительными болезнями органов пищеварения. Больным с патологиями щитовидной железы перед введением в рацион такой каши необходимо обязательно посоветоваться с врачом.

Существует много полезных каш для диабетиков, которые просты в приготовлении и приятны по вкусу. Составляя примерное меню, нужно учитывать количество углеводов, жиров и белков в составе крупы. Также необходимо учитывать все другие продукты, которые будут употребляться в этот же день, ведь некоторые сочетания могут снижать или, наоборот, повышать гликемический индекс и калорийность пищи.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
FaktorKrovi.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: