После выявления нарушения толерантности организма к углеводам врач-эндокринолог рекомендует в питании ограничение или полный запрет глюкозы. Заменители сахара имеют сладкий вкус, они менее калорийны. Их используют для приготовления диабетических блюд. Чем уникален сахарозаменитель Huxol? В каком количестве его необходимо применять? Какие нюансы имеются при употреблении комбинированного продукта?
Альтернатива сахару
Из характеристик сахарозаменителей известно, что их классифицируют на 3 группы: углеводо-спирты (ксилит и сорбит), подсластители и фруктоза. Первые вещества повышают гликемический уровень крови в организме, если их употребляемое количество превышает 30 г в сутки. Фруктоза усваивается в 2–3 раза медленнее, чем пищевой сахар. Подсластители вообще не влияют на содержание глюкозы.
Немецкая компания «Бестком» производит комбинированный препарат Хуксол в жидком и таблетированном видах. В его состав входят такие ингредиенты: естественные (растение стевия) или искусственные подсластители (сахарин, цикломат). Раствор сахарозаменителя удобно добавлять в тесто при выпечке. Дозировка таблеток имеет несколько позиций от 300 до 2000 штук, объем препарата – 200 и 5000 мл.
Чтобы ориентироваться относительно обычного пищевого сахара, нужно помнить, что 1 таблетка равна 1 чайной ложке песка. Делать дополнительно инъекции инсулина короткого спектра действия при употреблении подсластителя не нужно.
Цена сахарозаменителя на натуральном ингредиенте в разы отличается от ее синтетических аналогов. Искусственные составляющие Хуксола – цикломат слаще сахара в 30 раз, сахарин натрия – в 400 и более. Это основное достоинство подсластителей. Вещества находятся в продукте в соотношении, соответственно, 40% и 60%. Органические соединения очень сладкие на вкус, их запах не определяется.
Сахарозаменители имеют ряд ограничений по применению. Вред от сахарина заключается в том, что его нельзя использовать больным с патологиями почек и печени. Установленная доза подсластителя составляет не более 3 таблеток в день. Если учесть, что сахарина натрия в Хуксоле чуть больше половины, то, сделав несложные расчеты, можно убедиться в том, что суточная дозировка препарата не должна превышать 5 таблеток.
Термообработка продуктов и блюд, содержащих Хуксол, несколько меняет их вкус. Сладость сохраняется, но из-за присутствия сахарина может ощущаться едва заметный металлический привкус. Оба подсластителя не усваиваются организмом и полностью выводятся с мочой в неизмененном виде.
Многим людям, желающим похудеть, Хуксол помогает сохранять вкус привычных напитков (компота, чая, кофе)
Польза сахарозаменителя Huxol для диабетиков состоит в том, что он имеет нулевой гликемический индекс (ГИ). Экспериментально получаемый показатель свидетельствует о том, что при его употреблении сахар крови не поднимается. Порция продукта также не содержит калорий. Следовательно, он показан для применения диабетикам с массой тела, превышающей норму, и всем желающим похудеть.
Относительная норма (в кг) считается равной разнице роста человека (в см) и коэффициента 100. Более точный вес, с учетом конституции тела, пола, возраста определяется индивидуально по специальным таблицам.
Потребителям важно обращать внимание на срок годности продукта, учитывая суточное употребляемое количество, чтобы он не истек до того, как будет полностью использован
Нюансы применения Huxol
Экономическая выгода использования продукта заключается в том, что его употреблять дешевле, чем обычный пищевой сахар. Существуют результаты исследований, подтверждающие неоднозначное положительное влияние препарата на организм человека.
- Канцерогенность сахарозаменителей влияет на внутриутробное развитие плода. Хуксол не рекомендуется использовать в питании беременным женщинам, детям до 12 лет и пожилым людям в возрасте после 60-ти.
- Пациенты, использующие на постоянной основе Хуксол, свидетельствуют о возникновении иногда неконтролируемого приступа аппетита. Происходит состояние гипогликемии (низкого сахара в крови) из-за того, что вкусовые рецепторы в ротовой полости быстро распознают сладость. Фактически молекулы глюкозы не поступают в клетки. Длительное время не наступает насыщение от пищи. Возникает замкнутый круг: объем порции увеличивается, но похудеть не получается.
- При ежедневном употреблении одного и того же сахарозаменителя, как правило, возникает привыкание. Диетологи советуют периодически менять препараты, используемые в качестве альтернативы пищевому сахару.
- Дозировка используемого Хуксола подвергается корректировке для пациентов, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом (гастриты, колиты, расстройства кишечника). При диарее количество таблеток сокращают или обходятся без них.
- В результате индивидуальной непереносимости продукта могут возникать аллергические реакции в виде отеков, сыпи, зуда. При появлении симптомов применение Хуксола прекращают.
Лучшие рецепты десерта на основе Хуксола
Булочки с творогом
Выпекается сладкий десерт из заварного теста. Готовится оно следующим образом: воду (200 мл) доводят до кипения и растворяют в ней сливочное масло или маргарин (100 г). Добавляют немного соли. Не снимая с огня, всыпают просеянную муку (1 стакан) и постоянно помешивают. Смесь варят 1–2 минуты. В охлажденную до 70-ти градусов массу добавляют яйца в количестве 5 штук (по одному).
Несладкое заварное тесто имеет определенную консистенцию. Из слишком круто замешенной смеси булочки плохо поднимаются. Очень жидкое тесто, напротив, расплывается. Противень смазывают растительным маслом. Столовой ложкой на него порционно выкладывается тесто на расстоянии 5 см друг от друга. Кругляши будут чуть-чуть расплываться, как раз занимая отведенное пространство. Выпекают их полчаса в духовом шкафу при температуре 210 градусов.
Если все выполнено правильно, то булочки хорошо поднимаются, внутри получаются полыми. Сделав небольшой надрез сбоку, в них маленькой ложкой закладывают начинку: творог с добавленным сахарозаменителем, по вкусу.
Упаковка Хуксола, ее верхняя часть с отверстием, зависит от формата сахарозаменителя: жидкий имеет удобную крышку-насадку
Крем из взбитых сливок
Предлагаемый рецепт имеет преимущество перед базовым, так как он менее жирный, чем с использованием сливочного масла. Классический крем готовится из жирных сливок (не менее 30%). Добавление желатина позволяет использовать сливки жирностью менее 20% и любое кухонное приспособление (миксер, комбайн).
Желатин замачивается на 2 часа в небольшом количестве молока. Затем смесь нагревается на слабом огне, непременно помешивается. Ее не доводят до кипения и держат на огне, следя за тем, чтобы желатин не пригорел, до тех пор, пока набухшее вещество не растворится полностью. Отставляют сливочную смесь для естественного остывания.
В это время можно добавлять:
- жидкий Хуксол (2 столовые ложки) или 10 таблеток, растворенных в небольшом количестве молока,
- ванилин,
- фруктовый джем на сахарозаменителе,
- кофе, какао,
- ликер.
Изделие приобретает вкус используемой добавки. Смесь 4–5 минут взбивают, разливают по формам и помещают в холодильник. Застывший сладковатый крем получается нежным. Его можно использовать для заправки булочек из заварного теста. Мука, используемая в рецепте, нуждается в переводе на хлебные единицы (ХЕ) для инсулинозависимых больных. Учитываются калории жирных продуктов (яиц, масла, сливок) при 2-ом типе заболевания.
Диабетик, иногда употребляющий сладкую пищу, приготовленную на заменителях сахара, психологически, чувствует себя комфортно, несмотря на необходимость постоянного проведения терапии, соблюдения диеты. Радостное состояние классифицируется как эффективная составляющая лечения.
